İtalyan Osso Bucco Tarifi

Fırında Dana Short Ribs
Aralık 24, 2020
Et Mühürleme
Ocak 4, 2021

İtalyanca delikli kemik anlamına ve İtalyan mutfağının meşhur et yemeklerinden biri olan ”Osso Bucco” iştah kabartan tarifi ile mutfaklarınızda.

Malzemeler;

  • 3 ve 4 adet Beşler Dana Osso Bucco
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kereviz sapı
  • 2-3 adet domates
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım su bardağı sulandırılmış sirke
  • 1 dal biberiye
  • 1 adet defne yaprağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2-3 bardak su
  • 1-2 diş sarımsak
  • Karabiber, tuz, kekik

Tarifimize geçmeden önce etimizin üzerine tat verecek şekilde tuz ve karabiber ekliyoruz.

Bir kase içerisine un ve tuz ekleyip karıştırıyoruz.

Etlerimizi daha önceden hazırladığımız un ve tuz karışımına tamamen buluyoruz.

Bir tencereye (tercihen demir döküm tava) sıvı yağ ekleyip ısıtıyoruz ve una bulamış olduğumuz etleri mühürlüyoruz. Mühürlediğimiz etleri başka bir tencereye alıyoruz.

Etleri mühürlediğimiz tenceredeki yağın içerisine sotelenmiş sebzeleri ve salça ekleyerek kavuruyoruz.

Sulandırmış olduğumuz sirkeyi de sebzelerin olduğu tencereye ekliyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Hazırlamış olduğumuz sosun suyu çekildiğinde doğramış olduğumuz domatesleri, defne yaprağı ve sarımsağı ekleyerek 10 dakika daha pişiriyoruz.

Etlerimizi sosun olduğu tencereye alıyoruz, kekik ve biberiye ekleyerek kısık ateşte 1 saat pişiriyoruz.

Pişirme işleminin ardından etleri tencereden çıkartıp farklı bir yer alıyoruz ve sosu blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getiriyoruz.

Blender işleminden sonra sonra etleri sosun içerisine ekleyerek yarım saat daha pişiriyoruz ve servise hazır. Afiyet olsun.